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 Depuis la naissance de la première coopérative viticole en 1906, un grand nombre d'évolutions ont été engagées afin de combiner qualité, modernité et valeurs de la coopération. Les caves du Var ont adopté une politique qualitative axée sur la sélection terroir, 65% du vin est produit en AOC (dont plus de la moité en AOP Provence) et 85% des vins sont rosés. La coopération vinicole varoise se compose de nombreuses petites structures mais également de caves de taille plus importante suite à de nombreux mouvements de restructurations ces dernières années. Ce mouvement a permis aux caves de maintenir un réel potentiel de production, dans un contexte de forte pression foncière. La Fédération a su accompagner les caves dans cette étape. Aujourd'hui, elle est très présente et développe bon nombre de thèmes d'actualités afin que chaune des caves trouve des solutions concrètes aux évolutions réglementaires ou technologiques. La prise de conscience de l'intérêt d'un outil oenologique de pointe a demandé aux caves un effort d'investissement conséquent. La grande qualité des produits est reconnue et place les coopératives du Var au premier plan pour les marchés des vins rosés. Aujourd'hui, les 43 caves coopératives du Var et leurs 4 000 vignerons coopérateurs représentent 60% de la production vinicole varoise. Tous les ans, entre le 14 juillet et le 15 août, les caves ouvrent leurs portes avec l'opération Wine Man Show. Les estivants et les varois sont nombreux à profiter des visites de caves, repas vignerons ou ballades dans le vignoble. L'oenotourisme coopératif se veut simple et convivial, le Var l'a bien compris. Le fonctionnement mutualiste nous permet d'envisager l'avenir avec dynamisme : les caves coopératives du var sont prêtes à relever les prochains défis en termes de compétitivité et d'environnement. |
